Esse é mais um lindo projeto que realizei para a empresa que trabalho Rede de Restaurantes Viena.
O Viena complesta 35 anos, neste ano de 2010 e decidimos lançar uma nova torta no mix de confeitaria que há anos estava intacto.
Aliado a isso, teremos um Concurso cultural, onde levaremos um cliente e acompanhante para Viena, na Austria.
Foi dai que surgiu a ideia.. Pq nao fazer a Sachertorte? Uma torta maravilhosa, de receita Austrica! BINGO!
O desenvolvimento foi muito bacana, fiz pesquisas para entender a fundo a origem e as tecnicas da torta, fizemos testes de produção em escala na Central de produção Viena e honrosamente, tive a colaboração da Sra. Liane Bielawski, uma cozinheira que eu estimo e admiro muito, ex proprietaria do Viena e atual proprietaria e responsavel pelos pratos da rede Rascal de Restaurantes.
Por fim.. estamos ai, com esta receita maravilhosa, que ja é um SUCESSO, em menos de 4 dias de vendas. :)
A Campanha fica até 9 de Setembro de 2010, mas a torta, pelo que estou sentindo da demanda, deve continuar em nosso cardapio!
A Sachertorte Viena possui um contraponto perfeito entre o recheio da compota de damasco e o chocolate que esta presente em seu macio pão de ló e sua cobertura de ganache, ambos adaptados para o paladar Brasileiro. Há também toque de especiarias, segredinho basico, para dar todo um charme especial…
Sem palavras, engordei uns 2 quilos neste projeto.. rsrssr e quer saber.. ja me deu agua na boca e vontade de comer um pedaço agora mesmo!
Hhhuuummmmmm Ossos do ofício! rsrsr
Vá ja experimentar a sua em uma das unidades do Restaurante Viena e V. Café.
Confira endereços no site! www.viena.com.br
Um pouco sobre a Sachertorte:
Sachertorte é um bolo de chocolate, inventado por um jovem cozinheiro, Franz Sacher em 1832 para o principe príncipe Metternich servir em um jantar especial. Naquela ocasião, o Chef estava doente e Franz tomou a frente e produziu a delicia que viraria sucesso internacional.
A especialidade Ausriaca ja foi considerada o melhor bolo de chocolate do mundo e possui ate patente sobre a denominação “Original”. Apenas o original Sacher-Torte é permitida a ostentar a menção “Original” e esta é produzida até hoje pelo Hotel Sacher Wien e despachada para todo o mundo. http://www.sacher.com/en-original-sacher-tart.htm.
Foto: Acauã Fonseca http://acauafonseca.carbonmade.com/
12/08/2010 às 5:56 PM |
Esse blog é muito bom, manda muito bem menina.
Abração
12/08/2010 às 6:32 PM |
Hey pequena…
Realmente não há o que se falar desta torta maravilhosa que tive a oportunidade de experimentar!
Agora no que tange o sucesso da torta, não podemos esquecer desta tão falada Chefe Camila Prado que, como você mesma explica no post, fez de todo o possivel para que o prato se tornasse perfeito!
Parabens por mais está conquista!
OBS: http://www.vidanoturna.wordpress.com – BLOG DE BARES E RESTAURANTES
13/08/2010 às 6:17 PM |
OOooo Iuri, querido…. obrigada!
13/08/2010 às 6:17 PM |
Pedro.. e essa propaganda gratuita no meu blog hein? hein? Pode pagar o jantar! rsrsr
15/08/2010 às 12:34 AM |
Camiletes, minha amiga de quem tenho tanto orgulho. Parabéns por mais ete projeto.
Como te disse, eu comprei a torta, mas trouxe para casa e coloquei na geledeira… aí não experimentei a VERDADEIRA torta. E olha q mesmo assim estava uma delícia!