Estou na praia, em férias…. Óssio? Não, comigo não tem essa, sou meio acelerada por natureza. Ainda bem.
Estou testando alguns kitutes, alimentando minha alma, corpo e entre eles, fiz estas mini panquequinhas que minha amiga Ana viu em um livro meu da Nigella e teve sérios desejos.. rs
Na verdade eram bolinhos que transformei em panquequinhas para absorver menos azeite…..
A massa é feita basicamente de abobrinha, queijo branco, pouco trigo e ervas, muitas ervas. Aroma e sabor a mil por hora.
As ervas colhemos no jardim… aaaa que delicia. Pedi ao filhote da Ana que colhesse para nós. Ele se chama Yago Krishna e é um serzinho iluminado. Coisa fofa. Ele veio com os galinhos de salsinha em suas mãozinhas e ainda os lavou para nós.. que lindo :)
Nos divertimos preparando, nos divertimos comendo e o lance de cozinhar é isso… não especificamente o objeto de preparo e de desejo, mas o que esta em volta dele também… adoro.
Para preparar as panquequinhas vc vai presicas de:
2 abobrinhas ( cerca de 500 gr)
150g de queijo minas
Cebolinha picada quanto baste
Salsinha picada quanto baste
Hortelã picado quanto baste
1/2 col. chá de Curry
Farinha de trigo integral ou não.
2 ovos batidos
Pimenta do reino quanto baste
Sal quanto baste
Azeite para dourar
Limão para acompanhar
Você vai preparar assim:
1. Rale grosseiramente as abobrinhas com o ralador ou passe no processador. Espalhe os pedacinhos num pano de prato limpo e deixe por cerca de 20 minutos, para que se livrem da umidade. Reserve.
2. Rale o queijo minas no ralador. Reserve.
3. Numa tigela funda, coloque as ervas, o curry, o queijo minas ralado e misture bem. Acrescente a farinha e tempere bem com o sal e a pimenta do reino. Aos poucos, adicone os ovos previamente batidos e mexa bem. Adicione a abobrinha e misture.
4. Aqueça uma frigideira grande e coloque aproximadamente uma colher de sopa de azeite. Encha uma colher de sopa da massa e despeje na frigideira, achatando com o verso da colher para formar uma panquequinha. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado, até que estejam douradas. Transfira para um prato.
5- Sirva com uma espremidinha de limão e se quiser um pinguinho de cream cheese…. ;)
